Pollo al yogur - Página Principal
Ingredientes		Pechugas de pollo, cebollas, yogur natural. Vino blanco (abundante), un poco de harina, perejil picado, azafrán, piñones, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración		Primero marcamos el pollo en la sartén. Se trata de dorarlo por fuera sin que se acabe de hacer por dentro. Para ello debemos freirlo en poco aceite, pero que esté bien caliente. En la misma sartén, calentamos un poco más de aceite y doramos los piñones. Antes de que se acaben de hacer, añadimos la cebolla picada o cortada en trozos muy pequeños. Como es habitual con la cebolla la reogamos hasta el punto en que empieza a dorarse. En ese momento añadimos las especies: sal, pimienta, el perjil picado y el azafrán. Removemos un poco y añadimos el vino blanco. Cuando éste haya reducido a la mitad, añadimos el pollo. Volvemos a remover y añadimos el yogur. Dejamos cocer hasta que la salsa se espese. Servir y comer.
El truco		Se puede añadir también caldo de pollo. Se pueden substituir los piñones por pasas. Pero sobretodo, el azafrán debe ser natural, no picado.
Última actualización: 15-AGO-2007		© Toni Jerez, 2009