Merluza en salsa para solteros - Página Principal
Ingredientes		Una cola de merluza. 250 grs de almejas. 250grs de gambas. Ajo, Perejil, Aceite, Sal y Harina.
Elaboración		Suena el teléfono movil. Es Sonia, una vieja amiga que se autoinvita a mi casa a cenar. Por lo menos ella trae el vino blanco Raimat. Pues nada, toca cocinar.... Se pelan las gambas. Las cascarás de las mismas se cuencen y se pasa el agua de la cocción por un colador. En una sartén se calientan con un poco de agua las almejas, con el objetivo de que abran, suelten la posible tierra que tengan, y separar las que no se han abierto. Se corta la cola de merluza en rodajas, y se embadurna un poco en harina. Se frie ligeramente en una sarten y se retira. En una cazuela de barro se vierte aceite de oliva virgen, y se ponen unos ajos fileteados. Una vez el aceite está caliente, se ponen las ruedas de merluza, las gambas y almejas. Le añadimos un vaso de agua y otro de caldo que hemos obtenido de la cocción de las gambas. Se tapa y se deja al fuego durante 8 minutos. Añádasele perejil como toque final de decoración.
El truco		Íñigo siempre se guarda los trucos: los de cocina... y todos los demás... je, je...
Última actualización: 15-AGO-2007		© Toni Jerez, 2009