Vinagreta Tricolor - Página Principal
Ingredientes		Tres pimientos: uno verde, uno rojo, uno amarillo Aceite de oliva, sal, vinagre de módena.
Elaboración		La única dificultad de este plato reside en su primera parte: picar los pimientos con el cuchillo. Se trata de hacerlo de forma muy fina, que casi ni crujan cuando te los comas. Os daría algún consejo, pero la verdad es que depende de la habilidad de cada uno. Podéis intentarlo con el accesorio picador del turmix,, pero no es lo mismo y hay que ir con mucho cuidado, porque si te pasas se hace una pasta rápidamente. Lo que a mi me va mejor es hacer tiras largas y estrechas (2, 3 milímetros) e iguales de pimiento y proceder a cortar tan fino como pueda con un cuchillo grande y bien afilado. Bien, una vez los tenemos, o no, dejamos escurrir la picada de pimiento encima de papel de cocina, para quirtarle un poco la humedad y que la salsa no salga muy líquida. Al rato ya podemos proceder a poner todos los ingredientes en un bote de conserva vacío y limpio y emulsionar.
El truco		Como tres pimientos dan para mucho, es una buena opción congelar en porciones que den para lo que posteriormente queramos aliñar y así tenemos aliño para unos días.
Última actualización: 15-AGO-2007		© Toni Jerez, 2007