Revuelto de ajos y espárragos - Página Principal
Ingredientes		Espárragos trigueros Ajos tiernos. Huevos. Aceite de oliva, sal, pimienta.
Elaboración		Otra receta super fácil. Lavamos los espárragos y los ajos y los cortamos en porciones de aproximadamente dos centímetros. De los espárragos desechamos la parte de la base, ya que suele ser más dura y tiene tiempos de cocción diferente a las puntas. Lo ponemos todo en una sartén con el aceite, la sal y la pimienta y dejamos que poche un buen rato. Una vez veamos que los espárragos estan tiernos, si lo están, seguro que los ajos también, ya podemos añadir los huevos "rotos" previamente en un recipiente. Romper el huevo creo que es simplemente romper las yemas y darle un par de toques con el tenedor. Se debe remover hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto. Servir caliente con un poco de cebollino espolvoreado por encima.
El truco		Admite también judía verde fina, que se puede obtener en conserva. Hay que añadirla casi al final, justo para que tome temperatura, dado que viene ya elaborada.
Última actualización: 15-AGO-2007		© Toni Jerez, 2009