Arroz caldoso - Página Principal
Ingredientes		Arroz. Cebollas tiernas, ajos, salchichas del país y bacon. Aceite de oliva, sal, azafrán, romero, vino blanco, cebollino.
Elaboración		Una receta para aprovechar el caldo de verdura y gallina. En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz, que puede ser una olla pequeña, una cazuela o una sartén un poco alta, freímos las salchichas cortadas a trozos de un dedo de ancho y el bacon en dados pequeñitos. Apartamos en un plato. Fileteamos los ajos y picamos la cebolla (a cuchillo o con un turmix) En la misma cazuela dejamos pochar hasta que la cebolla coja ese color dorado carcaterístico. Vertemos un chorro de vino blanco, el romero y el azafrán y dejamos reducir. Añadimos el arroz, removemos un rato hasta que el arroz quede cubierto con la cebolla y añadimos el caldo, previamente calentado. El caldo es mejor ir añadiéndolo poco a poco, para poder controlar cuanto le echamos. La idea es que quede el arroz seco, tipo paella, pero también admite más caldo y entonces se convierte en arroz caldoso. Los más atrevidos podéis acabar la cocción en el horno: cinco minutos a 180 grados. Sacar a la mesa (si la cazuela es bonita) o servir en platos espolvoreando cebollino.
El truco		El caldo hay que ir añadiéndolo caliente. El plato mejorará cuánto mejor sea el caldo. Como todos estos platos admite variantes. Se puede hacer con trozos de pollo, con costilla, con chorizo, con morcillas, etc....
Última actualización: 15-AGO-2007		© Toni Jerez, 2007